うどん本陣 山田家 生うどん

名店「山田家」が製粉メーカーと共同開発した、専用の小麦粉を使用。

一般的な乾麺では、製造の過程で小麦本来の甘味や、のど越しの良さが失われてしまいます。

そこで山田家が選んだのは、生産効率ではなく「味」。

乾燥させず、小麦の風味とコシを最大限に引き出す「純生うどん製法」で仕上げました。

出汁はうるめ節・さば節・かつお節・昆布を絶妙にブレンド。

ティーバッグ型で簡単に本格的な味が楽しめます。

お好みで薬味を添えてお召し上がりください。

・本物の讃岐うどんを味わってみたい方

・うどん好きな方への贈り物に

・出汁までしっかり美味しいセットを探している方

職人たちが今日も「麺の声」に耳を澄ませながら打ち続ける、伝統の味。

ご家庭でもぜひお楽しみください。

五剣山の麓、八栗寺の参道沿いに佇む、国の登録有形文化財「うどん本陣 山田家」。

その風格ある屋敷に、今日も一日四千人が列をなします。

はじめて訪れても、どこか懐かしさを感じる穏やかな時間。

その空間で供される一杯のうどんは、「本物」を知る人々の心をつかんで離しません。

素材は至ってシンプル。

けれど、だからこそ難しい。

山田家のうどんは、その日の気温・湿度に合わせて水加減、塩加減、熟成時間、配合までも調整。

20年以上にわたる研究開発の末にたどり着いたのが、

「朝食べても夜食べても味がブレない」一杯です。

麺との対話が、職人の手にゆだねられています。

足で踏み、練り上げ、打ち、切る。

全ての工程で職人が麺の状態を見極め、その日その日の最適を選ぶ。

「うどんは生き物」という哲学が、一杯の中に込められています。